目前我國常用的人工合成酚類抗氧化劑主要包括叔丁基對苯二酚( TBHQ) 、叔丁基對羥基茴香醚( BHA) 、2,6-二叔丁基對甲基苯酚( BHT)等，主要應用于油脂、油炸面制品、方便米面制品、膨化食品、餅干等食品生產(chǎn)工藝中。抗氧化劑其作用一般能夠通過阻斷或清除導致氧化的自由基，從而延長物質(zhì)或食品等保存期或貨架期。

長期食用含有抗氧化劑添加過量的食品，會對人體健康造成傷害。如叔丁基對羥基茴香醚( BHA)有潛在的致癌性，2,6-二叔丁基對甲基苯酚( BHT) 可能會抑制人體呼吸酶活性等。因此，對食品中的 BHA、BHT 和 TBHQ等抗氧化劑含量的檢測具有重要的意義。

山東譜析科學儀器有限公司利用生產(chǎn)的GC-17氣相色譜儀配SE-54(30m*0.25mm*0.5um)毛細管色譜柱，結(jié)合食品中抗氧化劑測定相關標準，對4種抗氧化劑進行色譜條件測試和優(yōu)化，測試結(jié)果色譜圖中每個組分均表現(xiàn)出峰形好、響應高、分離度好等效果。進而能夠準確的進行定性和定量分析。

儀器配置及材料

儀器：GC17氣相色譜儀 氫焰檢測器(FID) 山東譜析。

色譜工作站   PX-2020色譜工作站 雙通道（電腦、打印機自配）

毛細管色譜柱   SE-54(30m*0.25mm*0.5um)

氫氣發(fā)生器   PX- 300ml/min

空氣發(fā)生器   PXA-2000ml/min

高純氮氣鋼瓶     40L