隨著社會(huì)的不斷發(fā)展,人類對(duì)生活質(zhì)量的要求也逐漸提高,對(duì)食品安全的要求也隨之提高。近些年，食品安全問(wèn)題頻繁發(fā)生，嚴(yán)重威脅人們身體健康與生命安全，特別是一些農(nóng)藥殘留、添加劑等，我國(guó)加大了對(duì)食品安全的監(jiān)督管理，如何保證食品安全以及食用人員的健康安全就成為今后食品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵,，氣相色譜儀有著高靈敏性、操作簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，成為食品工業(yè)安全檢測(cè)中重要儀器設(shè)備。

   檢驗(yàn)農(nóng)藥殘留

 食品安全檢測(cè)中，農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)是重要環(huán)節(jié)，農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康有一定危害。對(duì)此，應(yīng)用氣相色譜儀的GC/FPD色譜對(duì)蔬菜水果的有機(jī)磷、有機(jī)氯檢驗(yàn)，或是通過(guò)GC/NPD色譜有機(jī)氮農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)，確認(rèn)類型與含量。另一方面，魚(yú)肉食品中還會(huì)存有獸藥殘留，通過(guò)氣相色譜儀進(jìn)行殘留檢驗(yàn)也是一種可行性方法，例如：GC/FID色譜檢測(cè)魚(yú)肉內(nèi)三甲胺量。各氣相色譜可以檢驗(yàn)食品內(nèi)農(nóng)藥、獸藥量，結(jié)果精準(zhǔn)，保證市場(chǎng)食品安全。

     發(fā)酵飲料成分檢測(cè)

 結(jié)合酒類衛(wèi)生控制指標(biāo)，白酒內(nèi)雜醇油與甲醇是主要檢測(cè)內(nèi)容。對(duì)此，根據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法進(jìn)行雜醇油與甲醇量檢測(cè)，通過(guò)GC-18氣相色譜儀GC/FID色譜檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)準(zhǔn)確檢驗(yàn)雜醇油與甲醇濃度，檢測(cè)結(jié)果越精準(zhǔn)越符合標(biāo)準(zhǔn)需求。對(duì)于啤酒、葡萄酒等飲料可以結(jié)合揮發(fā)性化合物、風(fēng)味物質(zhì)濃度檢測(cè)，通過(guò)HS-GC技術(shù)進(jìn)行發(fā)酵飲料硫化物、有害色素、揮發(fā)性氣體、有害組分檢驗(yàn)。結(jié)合檢驗(yàn)有害組分變化狀態(tài)進(jìn)行飲料生產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)，保證及時(shí)檢測(cè)有害物質(zhì)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。現(xiàn)如今，我國(guó)食用油多為溶劑浸出法生產(chǎn)，生產(chǎn)時(shí)盡管展開(kāi)了脫溶處理，但也有少量溶劑殘留于食品油內(nèi)。結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求通過(guò)溶劑浸出的展開(kāi)食用油生產(chǎn)，公斤食用油溶劑殘留量約在50mg內(nèi)。人們長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體皮膚屏障功能與呼吸中樞麻醉效果，降低造血功能障礙與神經(jīng)受損。所以，檢測(cè)溶劑殘留物濃度有著重要作用，而通過(guò)氣相色譜儀內(nèi)HS-GC技術(shù)檢測(cè)可以及時(shí)檢測(cè)食用油內(nèi)溶劑殘留物濃度，檢測(cè)效果精準(zhǔn)。

     食品添加劑檢測(cè)

 通常為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期很多商家會(huì)在食品中添加添加劑，但是一些添加劑對(duì)人體具有危害性。因此，加強(qiáng)食品添加劑控制有著重要作用，例如：甜蜜素多應(yīng)用于蛋糕、冰激凌、調(diào)味醬內(nèi)，進(jìn)而要求加強(qiáng)添入量控制尤為重要。應(yīng)用氣相色譜法進(jìn)行甜蜜素檢測(cè)原理為：亞硝酸鈉分化甜蜜素形成環(huán)乙醇亞硝酸酯在氫火焰內(nèi)效果顯著。在通過(guò)亞硝化衍生后應(yīng)用氣相色譜儀內(nèi)GC/FID色譜檢驗(yàn)。另一方面，還可以應(yīng)用氣相色譜法進(jìn)行防腐劑內(nèi)脫氫乙酸物質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)使用含量。檢驗(yàn)前進(jìn)行樣品粉碎并添入水內(nèi)，添加亞鐵氰化鉀與乙酸鋅溶液定容。隨后，萃取濃縮進(jìn)行氣相色譜儀檢驗(yàn)。

     鈦酸酯檢測(cè)

 眾所周知，食品包裝多為塑料袋，而塑料袋在生產(chǎn)時(shí)為達(dá)到透明度與韌性標(biāo)準(zhǔn)，廠家會(huì)使用增塑劑等外加劑。這種外加劑自身無(wú)毒，不過(guò)與食品內(nèi)油脂、水接觸就會(huì)產(chǎn)生鈦酸酯對(duì)人體具有一定危害。塑料包裝袋內(nèi)鈦酸酯類物質(zhì)含量產(chǎn)品達(dá)到50%，該類增塑劑和塑料基質(zhì)之間無(wú)化學(xué)共價(jià)鍵。不過(guò)，與油脂、水接觸后處于溶出狀態(tài)，溶出量和鈦酸酯物質(zhì)含量為正比。溶出后的鈦酸酯進(jìn)入人體產(chǎn)生毒性致癌，呈現(xiàn)慢性中毒現(xiàn)象。通過(guò)氣相色譜儀內(nèi)GC/FID色譜有助于檢驗(yàn)食品殘留物鈦酸酯物質(zhì)，鑒別其類型與濃度。

 綜合分析，伴隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)于食品安全要求越來(lái)越嚴(yán)格，進(jìn)而要求有關(guān)檢測(cè)技術(shù)也應(yīng)隨之提高。食品檢測(cè)中應(yīng)用氣相色譜儀有助于食品安全精準(zhǔn)檢測(cè)，保證食品質(zhì)量以及人們食用安全。氣相色譜儀應(yīng)用在食品安全檢驗(yàn)中未來(lái)發(fā)展空間廣闊，設(shè)備靈敏性與檢測(cè)準(zhǔn)確性不斷優(yōu)化，能夠及時(shí)檢測(cè)出有害物質(zhì)，保證食品安全，更好的為人們提供幫助。